Delivery próprio: como receber o pedido direto do cliente, sem comissão

Todo dono de restaurante conhece a conta no fim do mês: o aplicativo vende bem, o movimento vem, e uma fatia de cada pedido fica com a plataforma. A comissão do iFood parte de 12% quando a entrega é feita pela própria loja e chega a 23% quando a entrega é do aplicativo. Somando anúncio, taxa e ajuste, a média efetiva que os restaurantes brasileiros pagam, medida pela Abrasel, é de 28,7% do pedido.

Ninguém larga o aplicativo por isso. Ele traz cliente novo, e cliente novo é a coisa mais cara de conseguir. O erro é achar que as únicas opções são pagar essa fatia em todo pedido ou sair do app e perder a demanda.

Existe um terceiro caminho, e ele já é o normal em operação que cresce com margem: delivery próprio para o cliente que já conhece sua loja, e aplicativo para conquistar o que ainda não conhece.

O que é delivery próprio, na prática

É o pedido que entra pelo seu canal, sem intermediário entre o cliente e o seu caixa. O cliente abre o link do seu restaurante, escolhe pelo cardápio, informa o endereço e o pedido chega pronto pra você. Ninguém cobra porcentagem em cima, porque ninguém está no meio.

A diferença do pedido por mensagem solta é o processo. Quando o cliente digita o pedido no WhatsApp na mão, alguém lê, confere preço, pergunta o sabor, calcula a entrega e digita o total. Com cardápio digital, o cliente monta o pedido sozinho, o sistema soma o valor e calcula a taxa de entrega pelo endereço, e a conversa continua no WhatsApp com o pedido já fechado.

Quanto sobra de verdade

Os números fazem a conta sozinhos. Um pedido de R$ 80 que entra pelo aplicativo deixa, na média do setor, cerca de R$ 23 só de comissão. O mesmo pedido entrando pelo canal da sua loja deixa os R$ 80 inteiros.

Cinquenta pedidos por semana são duzentos no mês, quase R$ 4,6 mil que ficam na sua conta em vez de na da plataforma. É esse o tamanho da fatia que o delivery próprio devolve sem você aumentar preço nem vender um pedido a mais.

Onde ele não resolve

Delivery próprio não cria demanda. O cliente que nunca ouviu falar da sua loja não vai digitar seu link do nada, e é exatamente pra esse cliente que o aplicativo existe. A leitura certa não é app contra delivery próprio: é usar o app pra ser descoberto e o canal próprio pra fidelizar quem já pediu, que é o cliente que não precisa de ninguém no meio.

Só vale sair do aplicativo quando a base de clientes já é sua e a loja vive do bairro. Fora isso, os dois canais vivem bem juntos.

O que você precisa pra montar o seu

Três coisas, e nenhuma delas é hardware caro:

• Um cardápio que recebe pedido, não um PDF com foto. O cliente escolhe, monta o item com sabor e adicional e vê o total antes de confirmar.
• Cálculo de entrega pelo endereço, pra taxa sair certa sem ninguém conferindo CEP na mão.
• Fechamento no WhatsApp, onde o cliente já está, com o pedido escrito e o total somado.

É o mesmo conjunto do cardápio digital, e a diferença técnica entre mostrar cardápio e receber pedido está explicada ali em detalhe.

Como isso funciona no Tairo

No Tairo o delivery próprio vem dentro do cardápio digital: uma página com o nome e o logo da sua loja, produtos iguais aos cadastrados no caixa, carrinho, cálculo de taxa pelo endereço e continuação no WhatsApp com o pedido fechado. Quando a loja está fechada, a página mostra o horário de abertura em vez de deixar o cliente no vazio.

O cardápio digital entra a partir do plano Pro, R$ 99,90 por mês, sem fidelidade. O plano se paga com cerca de cinco pedidos por mês deixando de passar pelo aplicativo, que é o tamanho da fatia que volta pro seu bolso.

E se o delivery pelos aplicativos também faz parte da sua operação, os pedidos do iFood e do 99Food caem no mesmo caixa, explicado na página de integrações. Não é escolher entre os dois mundos: os dois pedidos entram no mesmo lugar.

O teste é grátis por 14 dias, sem fidelidade. Dá pra cadastrar a loja, abrir o link no seu próprio celular e fazer um pedido de teste antes de decidir qualquer coisa. Se a dúvida for de orçamento, o post de quanto custa um sistema para restaurante mostra a faixa real de preço e o que pesa na conta.